Як стерилізувати скляні банки з варенням чотирма способами
Сьогодні я покажу вам, як стерилізувати скляні банки з варенням чотирма різними способами – в мікрохвильовій печі, в духовці, в агазі та в посудомийній машині.
Я люблю маринувати та консервувати фрукти та овочі, а також готувати смачні джеми та мармелад. Однак я вважаю, що мені часто доводиться нишпорити старі рецепти, щоб нагадати собі, як правильно стерилізувати банки з варенням.
Тож частково, щоб допомогти собі, а частково, щоб допомогти будь-яким читачам, які також трохи спантеличені стерилізацією, я склав цей швидкий і простий посібник. Він показує вам, як саме стерилізувати скляні банки з варенням у духовці, мікрохвильовій печі, посудомийній машині та агазі. Щось на будь-які уподобання, якщо хочете!
Чому потрібно стерилізувати банки з варенням?
Стерилізація банок з джемом є дійсно важливою частиною процесу приготування варення, консервування та маринування. Для початку є ризик ботулізму, якщо ви не стерилізуєте банки правильно. А по-друге, ваші консерви прослужать довше. Вони триватимуть до року, оскільки стерилізація видаляє будь-які бактерії, дріжджі та інші організми з вашої банки. Це означає, що ці організми з меншою ймовірністю виростуть і зіпсують вашу важку роботу, перш ніж ви отримаєте можливість з’їсти варення. Тому не піддавайтеся спокусі пропустити етап стерилізації!
Як стерилізувати банки з варенням у будь-якій ситуації
Ось мої чотири безпечні методи стерилізації банок, незалежно від вашої ситуації:
В печі
Щоб стерилізувати банки з варенням в духовці:
1. Розігрійте духовку до 140°C / 275°F / газова позначка 1.
2. Помийте банки та кришки в теплій воді з милом. Далі добре промийте, щоб не було слідів мила. Не сушіть банки.
3. Покладіть шматочок паперу для випічки на деко і поставте на нього мокрі баночки. Стежте, щоб банки не торкалися один одного.
4. Поставити в духовку і розігріти протягом двадцяти хвилин.
5. Поки банки знаходяться в духовці, помістіть мокрі кришки в каструлю з водою і прокип’ятіть двадцять хвилин.
6. Ось і ви зробили! Якщо ваше варення/соління/консервування не закінчилося готуватися через двадцять хвилин, тримайте банки в духовці з закритими дверцятами і тримайте кришки в каструлі з водою. Холодні банки тріснуть або розіб’ються, якщо ви покладете в них гарячу їжу/рідину, щоб зберегти їх теплими.
Зверніть увагу, щоб стерилізувати банки Kilner з гумовими ущільнювачами, краще зняти гумове ущільнення і прокип’ятити його у воді. Це пояснюється тим, що гума погано реагує на сушіння на гарячому повітрі. Банку (без гумового ущільнювача) можна без проблем поставити в духовку.
Як стерилізувати банки з варенням в мікрохвильовій печі
Цей метод стерилізації банок у мікрохвильовій печі – це хороший швидкий трюк, який не завадить. Особливо, якщо ви помітили, що витратили всі банки, які стерилізували в духовці, а варення/соління/консервування все ще чекають, щоб їх розлити! Тільки не ставте в мікрохвильову піч металеві кришки або банки з металевими застібками. Це було б дуже погано!
Якщо ви переробляєте старі банки, переконайтеся, що ви видалили будь-яку етикетку, на якій також могла бути металева фарба/чорнило.
Тепер, коли ми розібралися про безпеку, найшвидший спосіб стерилізувати банки в мікрохвильовій печі — просто вимити банку в гарячій мильній воді та промити, як і раніше. Потім поставте мокру банку в мікрохвильову піч на повну потужність приблизно на 45 секунд (або до висихання кісток). Коли це буде готово в мікрохвильовій печі, переконайтеся, що ви наповнюєте банку, поки вона ще гаряча.
Якщо ви в прислів’ї розсолу і вам потрібно швидко стерилізувати металеві кришки, не хвилюйтеся. Ймовірно, достатньо навіть просто промити їх у теплій мильній воді, а потім помістити в миску з киплячою водою, поки ви швидко випікаєте банки в мікрохвильовці.
У посудомийній машині
Щоб стерилізувати банки з варенням у вашій посудомийній машині, просто поставте посудомийну машину на максимальну температуру. Моя посудомийна машина має максимальну температуру 70°C. Потім дайте йому пройти повний цикл прання та сушіння, щоб банки та кришки були сухими до кісток і все ще гарячими, коли ви їх дістанете. Ось мій посібник із миючого засобу для посудомийних машин без пластику, якщо він вас зацікавить!
Проте стерилізація банок у посудомийній машині вимагає певного планування, тому будьте попереджені! Пам’ятаючи, що банки повинні бути теплими і сухими, коли ви розливаєте консерви, ви повинні точно знати, скільки часу потрібно, щоб ваша посудомийна машина завершила весь цикл миття та сушіння. Особисто я віддаю перевагу методу духовки, оскільки для цього потрібно менше планування.
В Ага
У мене немає Аги. Однак я знаю, що для стерилізації банки в Ага просто мийте банки так само, як вище. Потім поставте банки в киплячу духовку вашого Aga на двадцять хвилин, знову так само, як і в духовку. Знову ж таки, переконайтеся, що ви наповнюєте банки, поки вони ще гарячі.
Інші речі, які слід пам’ятати
Є кілька інших рекомендацій, які слід враховувати при стерилізації банок.
По-перше, перед початком перевірте банки з варенням на наявність тріщин або зазубрин. Якщо ви знайдете такі, віддайте їх на переробку скла. Високі температури, пов’язані зі стерилізацією, можуть призвести до їх розбиття або розбиття.
Стерилізаційна рідина або таблетки підходять для стерилізації банок, призначених для солоних огірків, чатні або будь-якого іншого сильного аромату. Однак я б уникав їх, якщо ви готуєте джеми з ніжним смаком.
Будь-які кришки, які виглядають трохи іржавими, слід відправити на переробку.
Сподіваюся, цей посібник із стерилізації був вам корисним! Якщо є якісь підказки чи поради, які я пропустив, або якщо ви робите щось по-іншому, поділіться в коментарях нижче!
ps: ось кілька рецептів консервування, які вам можуть сподобатися: легкий органічний мармелад, джем з ожини та ванілі та швидкий маринований огірок з квітками фенхелю. Цього року я також закріпила цей смачний рецепт для сезону слив. Вам теж може сподобатися!
Знайшли цей пост корисним? Ви можете купити мені каву, щоб допомогти покрити експлуатаційні витрати сайту. Крім того, будь ласка, підтримайте сайт, поділившись цією публікацією зі своїми друзями, підписавшись на неї в Instagram або підписавшись на безкоштовний щомісячний лист новин Moral Fibers.
